該廚房刀具有是好的硬性和抗刮性、低出現摩擦比率、高延展性模量、高熱傳導、低熱回縮比率、非鐵金屬材料自己的親和力小等優點和缺點，便用的主要原料也許多種各種各樣，為了確保就可以充分滿足不相同的業務需求。
??資料：??一、純天然多晶硅金剛石。
??天然的多晶硅金剛石是各向女性朋友多晶硅體，是生態界硬的的物質，該材料耐磨涂層性不錯，具的磨削并能經常性間隔保持穩定的長度穩定的，故此有長期命。
??二、人工合成多晶硅金剛石??人類單晶體金剛石當作廚房刀具素材。這樣素材的硬度標準稍低于具有金剛石。相關效能與具有金剛石不同的。可能通過人工客服電話研制，其解理路徑長度會變得實時控制相同。
??三、人工合成聚晶金剛石??人造石聚晶金剛石在室溫直流高壓下將一克拉微粉加溶液聚人工多氯化鈉晶體食材，尋常以孔狀錳鋼為根基一體化圓片，又稱聚晶一克拉結合片。按照金剛石襯底板厚為的各個，壓坯有各個樣式。聚晶金剛石的板厚為尋常在0.5毫米（mm）作用。
??會因為金剛石粒子中的些許剩余的黏結力復合和石墨，黏結力復合以聚結或葉脈分布不均會較低普通加工中心數控刀的耐用性和便用壽命。別的，有融化劑復合剩余的量，融化劑復合與一克拉接觸性面立即接觸性，較低(PDC)的抗硫化工作能力和普通加工中心數控刀的耐低溫環境溫度，澆注刀等普通加工中心數控刀的切屑耐熱性不不穩。
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